LIFEのシェフ、長谷川さんからお呼びがかかり厨房へ

なんだか凄いのがボールに。。。

持ち上げてもらうと。。。。

わかりますか？
なんとタコ！！
本町市場にある桜田鮮魚さんから頂いた、地場産の真蛸です！！

生から茹でると柔らかくなるし、地場産はやっぱり旨い。。。
しっかり塩でもんで滑りを取って、一日冷凍！

そして次の日、煮ダコ。
こうすると、柔らかくなるとのこと。
アボガドと西洋ワサビと和えてこんな感じになります〜〜

 
白ワインがすすみそうな一品ですね〜〜