ベーグル作り。

マクロビ教室Omanta chacha~茶々 第４弾。はベーグル作り。


玄米が続いていましたが、今回はベーグル作りに挑戦してきました。
何でも先生の真似をしたい私は、今回はパンツもリブパンのお揃いです。
「川崎」と書かれたスリッパなのが悲しいですが…。
ただで場所をお借りしているのですからワガママは言いません。

リブパンを見せたがりすぎて、センスのない画ですみません…。



マクロビベーグル、何が普通と違うのか。
まず、粉が違います。地粉(地元で採れた小麦)と全粒粉、そして、天然酵母で作ります。

ベーグルはパンと違って、発酵時間が短くて済むので、
最初から最後までを教室で実習することができました。

ポイントは…
すばやくざっくりと混ぜる。こねない。生地を切るように馴染ませる。

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こねずに馴染ませたら、まんまるのボールを作って15分以上おきます。



そして、形作りスタート。
今回はプレーン、胡麻、レーズンとくるみ入りの３種類。
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ベーグルっぽくなってきました。



形ができたら、また30~40分くらい暖かいところで発酵。
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沸騰したお湯の中に20秒ほど入れる。
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200度の熱々オーブンで15分程焼く。

…と出来上がりました。こんがり焼き色のついたベーグル、完成〜。



今回のmenuは…
○ベーグル３種類
○豆乳で作るサワークリーム&ショートニングで作るピーナッツバター
○おじゃがスープ(シチューのルウ)
○お豆のサラダ
○チャイプリン
　　　　　　

　　　　　　


なんだか写真が地味ですが…どれもほんとに美味でした。
が、実は、私が感動したのはシチューのルウ(写真右下)と、
シチューに振りかけたパルメザンチーズ風の白みそチーズ(写真左下)。

シチューのルウはスープにしないで、ディップとしてクラッカーやバケットにつけて食べたい感じ。
白みそチーズはペーストにしたものを薄〜く伸ばして、焼いて、細かく砕くのですが
細かくする前の板状のものをそのまま食べてもgood!!

どちらも酒のおともに良いですよ。


次回は6/16(水)。メインはカレーです。
保存のできるカレールウ、知っておきたい１品です。

ご興味のある方は、james nagaokaまで。